ラディッシュレシピ
当園のラディッシュを使ったレシピをご紹介します！
ラディッシュと黄ニラのかき揚げ
●材料
ラディッシュ 2個
黃ニラ 1束
まぶし用小麦粉 大さじ4
【天ぷらの衣】
小麦粉 100g
片栗粉 大さじ3
卵黄 1個
冷水 150cc
塩 ひとつまみ
揚げ油 適量
●作り方
①黄ニラは4～5㎝に切り、ラディッシュの玉を3～4㎜の半月切にする。
②切ったニラとラディッシュをボールで混ぜ合わせ、小麦粉（まぶし用）をまぶし、軽く空気を入れるような感じで混ぜる。
③天ぷらの衣の材料を、ボールでさっくり混ぜ合わせる。（粉が残る程度）
④天ぷら衣と粉をまぶした野菜を、混ぜる。
⑤170度の油で、カリッとするまで揚げて完成。
ラディッシュのみそ汁
●材料
ラディッシュ 5個
お好きな野菜 2種類程度
※画像はキャベツと舞茸です
●作り方
①ラディッシュは、玉は串切り、葉は1㎝程度にざく切りにする。
②だし汁でラディッシュの玉に火が通るまで煮る。その際、お好きな野菜も併せて煮る。
③味噌を溶く直前に葉を入れ、色味が残るようにする。
ラディッシュの甘酢漬け
●材料
ラディッシュ お好きなだけ
鷹の爪（お好みで） 適量
市販の合わせ酢 適量
※当方では、（株）トキワさんの便利酢を使用しています
塩（まぶし用） 適量
●作り方
①ラディッシュは葉を取り玉を串切りにし、軽く塩をまぶす。
②20分ほど置くと水分が出るので、ザルに上げ、キッチンペーパー等でふき取る。
③瓶などの容器に、ラディッシュと鷹の爪を入れる。
④ラディッシュが浸かる程度の甘酢を入れ、冷蔵庫で1日寝かせる。
ラディッシュのゆず味噌ディップ
●材料
ラディッシュ お好きなだけ
【ディップソース】
ゆず 1個
・皮 1個分
・搾り汁 小さじ2
白みそ 150g
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ3
●作り方
①ゆずは皮をすりおろし、おろしたあと果汁をしぼる。
②鍋に白みそ・砂糖・みりんを入れて、中火で照りが出るまで混ぜ合わせる。
③火を止め、おろしたゆずの皮と搾り汁を加えてよく混ぜる。
④粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。
⑤ラディッシュは洗って葉をつけたまま串切りし、器に盛り付ける。
※作ったディップソースの残りは、ふろふき大根などで召し上がっても美味です。
お料理の彩りとして
飾り切りとして、お料理に添えるとそれだけで食卓が華やぎます！
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